Hirven ulkofile katajalla

Hirven ulkofile

Meillä on ollu nyt useampana jouluna possun sijaan tarjolla hirveä, ja viime jouluna kokeilinkin hirven ulkofilettä. Tässä menee vähän pidempi aika valmistaa (yli puoli tuntia), mutta lopputulos on kyllä tekemisen arvonenkin.

Paista hirven ulkofile pannulla voissa, siten että pinta ottaa väriä, mutta lihaa jää vielä ihan korkeintaan medium rareksi.

Paista sen jälkeen 225 asteisessa uunissa koosta riippuen 10-20 minuuttia. Edelleen suosittelen jättämään ihan korkeintaan mediumiksi, koska medium vaan on mureinta.

Ota liha uunista ja kääri folioon, anna vetäytyä kymmenisen minuuttia. Paista öljyä kattilassa ja heitä sekaan reilusti kuivattuja katajanoksia ja valkosipulia. Anna katajanoksien hautua niin pitkään kun jaksat ootella miedossa lämmössä. Leikkaa liha siivuiksi, kaada mausteöljy päälle, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja koristele pakkaskylmillä karpaloilla tai puolukoilla.

#reseptit #hirvenliha #kataja